Merluza a la sidra

Ingredientes para 3-4 personas:

Merluza (preferiblemente sin raspas): 500gr.
Patatas: 300 gr
Cebolla: 1 grande.
Pimiento rojo: 1 grande.
Tomate: 2-3, al gusto.
Sidra: 250ml.
Aceite
Sal


Se pelan y parten las patatas en rodajas, para freírlas a fuego lento estilo panaderas. 
Se colocan como base en una cazuela de barro.

Se fríe la merluza sin que llegue a dorar. Se coloca sobre las patatas.

Se hace un sofrito con pimiento, tomate y cebolla. Se pone cubriendo la merluza (y de las patatas, claro).

Se echa un vaso de sidra natural, junto con el aceite de haber frito la merluza.

Y se deja a fuego lento, cuidando que no se pegue, hasta que se ha evaporado el alcohol de la sidra, que queda mezclada y espesada con el aceite.